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餐饮行业如何做好微营销

来源:未知点击: 发布时间:2020-10-10 09:04

对一家餐饮企业来说,其微营销诉求,至少有三种需求。解决好营销问题,解决好服务问题,解决好物流问题。

公司所服务的近百家企业中,顾客最多的是餐饮行业。一句话,餐饮行业本身是一个竞争激烈的行业。其次,餐饮是传统上最典型的产业,也是一直在寻找新的营销方式的产业。自2010年开始,我们为餐饮行业提供IPAD点菜,到今天的微营销,整个行业经历了从怀疑到试探,从犹豫到尝试,从迷茫到渴望的过程。

还记得当初带着点菜预定功能的app到餐馆推销时,店主不知何时在屏幕上点了几次app,然后就问我们:“这东西会不会让我们的流量减少啊?”那时候,想死的心都有了。三年的发展,到了今天,餐饮行业的消费者主动找上门,不仅需要移动互联的产品,更需要我们为他们量身定做的微营销方案,让我们也深切地感受到,时代正在推动一个行业前进。我们在为这些顾客服务的同时,也拥有很多的营销经验。

经验1:同为餐饮行业,不同的顾客,不同的行业发展阶段,对微营销的需求也不相同。

对一家餐饮企业来说,其微营销诉求,至少有三种需求。解决好营销问题,解决好服务问题,解决好物流问题。

本店原为一家连锁店服务,老板急了,要求我们的微营销解决他们的营销问题:增加到店客人数,提高客源单价。所以,我们就从微博和微信上,为他们量身设计了一个方案,然后再去做线上和线下的整合推广,果然收到了很好的效果。

所以,我们带着这样的方案,来到了另一家餐饮企业,以为凭这个方案,可以打动客户。意想不到的是,这位顾客看了一眼,冷冷地说:“老兄,不要给我做市场营销,我最怕市场营销,你一做市场,我的生意就直线上升,你不做,我就垂直下降!不能做大生意,我需要的是在5°-15°的范围内缓慢、健康地成长。因此,我们重新拿起原定的计划,重新为他设计了一整套服务计划,运用多种多样的关怀与互动,提升他的服务能力,让他的事业健康发展。

再次来到我们的第三个客户那里,他们现在有100家连锁店,他对市场和服务都不感兴趣。我不需要市场,也不需要服务,你能帮我解决物流方面的问题吗?我现在有28个供应商,每一个都少了1毛钱,可能比我多开一家店赚的还多。因此,我们又通过手机端APP为他设计了物流管理软件,通过在手机终端上进行管理,降低了物流成本。

因此,面对餐饮这一庞大概念的市场,在为客户提供微营销解决方案时,必须首先了解客户的实际需求。

经验2:微营销只是一种手段。

我们曾经为一家大型连锁店做过培训之后,和他的董事长共进晚餐,席间,董事长谈了他对微营销的看法:

他说:“十年前,我被告知在餐馆门口放一个高音喇叭,然后安排服务生到餐馆门口拍拍顾客的肩膀。这个招数很管用,做过的商店,生意都很好,很多人想让我做同样的事,但是,我没有。十年磨一剑,当初最响喇叭,最响掌声的饭馆,现在都没了,而我,还活着

5年前,有人告诉我,餐厅容量有限,客流单价有限,只能做电子商务外送。刚开始这样做的时候,确实赚了很多钱,很多人要我这样做,我仍然没有。回首往事,当初做得最出名的,现在也没了,而我,还在那里!

”“现在,您又来谈微营销了,现在,微营销店是多么成功,我敢断言,几年之后,就没有了!现在我做微营销的目的就是让我的员工知道,我不是一个固步自封的人,我也愿意接受新的知识和方法。不依赖于微营销,我只是希望通过引入微营销,使我的员工有更强的学习能力。

就像董事长说的,企业开展微营销,其实目的都不一样,微营销,也不过是一种工具,看你怎么去使用。

经验三:相同的微营销手段,不同的顾客,效果也不一样。

对于一家餐馆,我们有个非常常用的方法:关注我们的微信,就可以获得一份免费的饮料。这个简单粗暴的招数,让餐饮公司,在两周内,增加了6000名粉丝。接着,我们简单粗暴地把这个招数带到一家咖啡店。但是一个星期过去了,粉丝是有增加的,拿到免费酒水的,却只有三人。再次来分析一下,来到这家咖啡店的顾客,其实都是熟人,他们一方面,不好意思占这个便宜,另一方面,他们认为咖啡店是一个资金很少的地方,如果去贪这个便宜,反而会破坏这种情调。因此,这种方法在前面的餐厅是很有效的,但在这家咖啡店,效果却不大。

很明显,对于不同的顾客,都需要去分析他的定位,顾客的消费心理,不能简单的重复使用。

经验4:不要指望微营销,铁饭碗还是要自己硬的。

不久前,有个餐馆老板慕名找我,非要我去他们餐馆吃饭,让我指点指点如何服务好顾客,提高顾客满意度。我给了他一些建议,但最终并没有答应为他提供微营销服务,原因很简单,我在他的餐厅用餐时,发现他的饭桌都脏了,一家连饭桌都没擦干净的餐厅,还能谈些提高顾客满意度的微营销方案啊。对他来说,最好的办法就是清理桌子,让顾客满意。

与此同时,如果连桌子都擦不干净,基础工作没有做好,却指望着微商什么一招鲜,把生意做上去,这样的客户,是不可信的。

经验五:微营销的“微”,不是微信微博,而是服务的细微处。

来到一家餐厅谈微营销业务,服务员给我们递了茶,我们俩就坐在沙发上。普通侍者,会从一边递茶过来,推到远处的人面前,再递给近处的人。可是这家服务员,先给我递来一杯,在大沙发里转了一圈,又给了另一个,又给了另一个。由于经常出入各种餐馆,我觉得这是最好的微营销,利用这些微薄的细节,体贴地服务每一位顾客。尤其在高档餐馆,不仅仅是靠奢华的餐具、昂贵的菜品赢得贵宾尊贵,更是靠这些细致的服务。