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麻辣烫配方做法及注意事项

来源:未知点击: 发布时间:2021-06-28 13:48

什么是麻辣烫?麻辣烫其实也叫四川麻辣烫。四川麻辣烫在全国很受欢迎,比较亲民。价钱便宜,吃得人还多。

所以麻辣烫哪一种油最香?怎样制作麻辣烫?麻辣烫的配方是什么?美味可口的麻辣烫店小编来介绍下串串麻辣烫炒底的做法和注意事项。

以低火炒麻辣烫底料,一定要。问题在于炒料时火势不能大。也有一些麻辣烫做的牛油味道太重,原因是放的牛油太多,做麻辣烫时牛油只占油脂总量的1/3,而且牛油要先加姜、葱等,以祛除牛油中的黄油。现在介绍一下四川麻辣烫的具体烹饪方法。

永川豆豉50克,胡椒粉5克,胡椒粉10克,黑胡椒30克,花椒10克,白胡椒2克,干辣椒30克,凉拌20克。

麻辣烫的配料做法如下:

爆锅用旺火,下油烧至6成热后,下郫县豆瓣爆香,速放姜米、黄豆炒香后即下鲜汤。将糯米、豆豉、研细冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、黄粉、干辣椒、草果等配料倒入碗中。煮好后打出泡沫即成了高汤。如此才能融合了各种香料的味道。

注:牛油必须先加姜、葱熬,这样才能祛除牛油中的鱼腥味,吃起来才香。